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連鎖餐飲
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「大單品」餐飲的走紅，是復(fù)合調(diào)味品的歷史拐點？
除了口味豐富帶來的規(guī)模化難題，下游餐飲行業(yè)近兩年的弱復(fù)蘇表現(xiàn)也為中式復(fù)調(diào)的高速發(fā)展按下了減速鍵。萬億中國餐飲，「困」在預(yù)制菜里
與此同時，越來越多的連鎖餐飲品牌被波及，“出餐快”“不能調(diào)辣度”“味道一樣”等都會被質(zhì)疑用了預(yù)制菜，進而陷入爭議。誰能一統(tǒng)千億復(fù)合調(diào)味料江湖？
和醬油大戰(zhàn)一樣，這場細分領(lǐng)域的鏖戰(zhàn)同樣殘酷，參與者有傳統(tǒng)調(diào)味品巨頭，也有新興品牌及業(yè)外資本。三年時間，估值從15億到178億，「老鄉(xiāng)雞」極速膨脹
若未來擁有幾千間門店，或許連鎖餐飲的故事續(xù)講，估值還將翻倍。初代餐飲網(wǎng)紅三赴港交所，老邁綠茶跟不上新消費
在受困模式單一，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新的情況下，綠茶餐廳的突圍之路注定不會好走。咖啡、小面、低度酒之后，新消費下一個風(fēng)口是吃魚？
酸菜魚可以成為風(fēng)口級的餐飲故事，但這個故事里難題看上去比機遇更多。新消費走下神壇
融資熱、開店快、渠道全，這些基于“新人、新貨、新場”理論改造而來的新消費，塑造了一個又一個的估值神話。這些獲得了大量資本青睞的新消費品牌，如何留下來，能成為時間的朋友，將是下一個至關(guān)重要的命題。
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張繼文
