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海底撈：服務喧賓奪主，盈利不見起色
提起海底撈人們或許想不起它的特色菜是什么，但海底撈極具特色的服務幾乎是無人不曉，每當路過海底撈門店時，店門口迎賓員右手撫心，面帶自然微笑，微微彎腰，左手自然向前做請狀的招牌姿勢，是顧客進店消費的第一環...“宮斗”平息后，呷哺呷哺如何翻身？
顯然，火鍋行業的集中度真的很低了，就算是海底撈、呷哺呷哺這樣的頭部連鎖品牌，也只能在整個市場中分一塊很小的蛋糕。也正是如此，說明火鍋市場仍大有可為。
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