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烘焙界又一超級「網紅」
烘焙業沒有永遠的頂流，只有層出不窮的“新王”——黃油年糕的爆紅，折射出烘焙業對于創新的渴求：消費者永遠渴望新鮮感，這就是機會所在。老牌烘焙宜芝多回歸，能否再獲消費者青睞？
僅一年時間，烘焙賽道的變化就已是翻天覆地，更何況是時隔三年，宜芝多才宣布回歸，無論是消費人群還是消費習慣，烘焙賽道早已不是當年的日月。面包刺客背后是「成為網紅」的焦慮
低價面包并不是消失了，而是貴價面包越來越多了。后者不再只是一種食物，而變成了一種社交貨幣，出現在朋友圈、小紅書、抖音……這時候30多塊錢吃的就不再只是面包，而是一種情緒價值。山姆瑞士卷賣了10億元，盒馬賣爆榴蓮千層…零售商的烘焙生意做起來了？
除山姆之外，開市客、盒馬、叮咚買菜，胖東來，甚至于傳統商超都在不斷烘焙賽道推新，打造大單品。現打鮮奶+現烤面包，人均9元起，一批「面包牛奶公司」正在興起
烘焙產品的品質升級，確實是值得嘗試的方向。隨著越來越多消費者把烘焙產品視為日常主食，高品質烘焙的市場需求將進一步增長。不過“鮮奶+面包”或“烘焙+乳品”也只是其中一種創新模式，盡管目前出現了一批門店，...2023，超10萬家烘焙店倒下
烘焙行業的發展一定是需要大資本、大投入的發展，那種小而美的企業想要實現快速擴張，其難度無疑會越來越大。因此，烘焙大規模閉店其實不是問題，問題是如何真正走出屬于自己的道路？
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