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鹵味賽道走到新的歷史岔路口
如何開發更豐富的口味sku數適用更多場景和地域，如何讓鹵味結合其他餐飲品類更有消費黏性，這都是鹵味巨頭們今后需要思考的問題。50平小店日入2萬，又一個“創業頂流”？
從地攤火鍋到地攤牛排鍋、地攤牛腩鍋，近兩年來餐飲界涌現出了一批“地攤風”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地攤破店風，開在街邊、走性價比路線。奈雪終于活成了新茶飲的「沒落貴族」
反倒是曾經定位高端、引領潮流的喜茶和奈雪，隨著一輪又一輪的降價被迫擠進“中不溜”的序列，迎來最殘酷的競爭。一單只掙幾塊錢，年輕人追捧的代炒是門好生意嗎？
便宜且衛生，是代炒店最大的優勢，“自己控制菜量，即使一個人去只點一兩份小菜，代炒門店也會認真對待”。古茗和蜜雪冰城，都在發力咖啡業務
咖啡茶飲已經不再是兩個獨立的市場，奶茶與拿鐵等產品層面的交叉，以及直接的價格激烈競爭，是所有飲品品牌都無法回避的問題。加上市場環境的轉變，這也讓拓店和新品的結果充滿未知數。一家與麥當勞做對手的便利店，好多老板沒看懂
不過，作為便利店，Wawa并不認為自己的競爭對手是711等同行。相反，它把麥當勞、星巴克和埃克森美孚當作自己的主要競爭對手。他們一個是快餐巨頭，一個是咖啡巨頭，一個是全球能源巨頭。逃不過9塊9！瑞幸還要將價格戰打到美國？
可以肯定的是，隨著國內咖啡市場加劇競爭，品牌奔赴海外熱情增加，未來整個咖啡賽道的競爭將進化成一場“全球性比拼”，角逐才剛剛開始。
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