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烘焙「速生速死」魔咒下，海底撈跳「火坑」？
烘焙賽道市場足夠大，但硬幣的另一面是，行業更新換代頻率極高，很多品牌速生速死。對跨界玩家來說，并不容易。又一批網紅店倒閉、收縮，烘焙大單品路線難跑通？
一批曾經炙手可熱的烘焙單品品牌收縮、關店，還有一些甚至未能跑出頗具規模的品牌就已經失去了市場熱度，烘焙單品路線到底行不行得通？烘焙明星等來了續命錢
新銳品牌、斬獲明星機構的融資、靠著年輕化吸眼球的品牌定位在國內快速拓店、又在資本暫停輸血后爆發經營危機……虎頭局的起伏，正是近年來烘焙賽道發展軌跡的縮影。排隊6小時，國潮點心值不值
在蓄力吸收了小紅書、抖音等社交平臺的線上流量后，詹記、瀘溪河、墨茉點心局、虎頭局等國潮點心品牌先后來到北京，準備大展身手。“墨茉點心局”們，如何戰勝百年老店？
新式烘焙品牌被資本熱潮的背后，也讓人不禁懷疑，資本的眼光和消費者的口味難道真的在新式點心上達到同步了嗎？
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